又一届激烈角逐，又一番业界瞩目，由FB体育（中国）官方网站、美国加州葡萄干管理委员会联合举办的 2013 年度“美国加州葡萄干杯”全国面包创意大赛初赛，近日在北京揭开了战幕。

    美国加州葡萄干纯天然，用途广，味道好，营养价值高，是世界上最受欢迎的干果之一，而添加了加州葡萄干的烘焙产品会变得更加丰富多彩。加州葡萄干所含天然果糖，可以替代精制糖；其抑制霉菌的作用，可以延长面包货架期；加州葡萄干还可作为天然保湿剂，有效改善烘焙产品质地，并且还能成为天然色素的最好来源，可以说加州葡萄干是烘焙产品的最佳搭档。

    “美国加州葡萄干杯”全国面包创意大赛自 2011 年举办以来，吸引了来自全国各地的烘焙精英积极参与，极大地推动了焙烤制品的技术进步，特别是比赛中选手的无限创意，对推动创意面包的发展起到了极大的促进作用。

    FB体育（中国）官方网站副理事长兼秘书长周广军、美国驻华大使馆农业贸易处主任龙峰作为裁判监理出席了此次活动。

 

    出席本次活动的还有FB体育（中国）官方网站饼店委员会秘书长缪祝群以及相关媒介代表。

    经过遴选，初赛最终入闱的有来自全国的 54 件作品。来自日本的烘焙大师森下英树先生、香港烘焙大师古文辉先生，以及国家职业技能大赛评委王兰柱先生、刘国军先生出任初赛评委。评委一致认为，今年作品整体水平较前两届有了很大提高，并表示，初赛时评委是根据选手所提供的文字及图片资料来审核和比较，所以资料的提供很重要。如果提供的资料更详细，比如产品设计的思路；配方组合的原因；生产方法及原因等，被扣减的分数会越少。

    经过认真、审慎的评比，经裁判监理认可，四位评委最终评选出10 名选手进入 5 月在上海中国国际焙烤展览会现场进行的决赛。对于参加过往届比赛的企业或选手本次比赛中再次入闱的情况，评委认为完全出于作品创新方面的考虑。这十名选手将在决赛现场将他们的作品一一呈现，前三名选手将获得参加美国拉斯维加斯举办的烘焙行业展览会“ IBIE ”以及美国培训的机会。

    让我们拭目以待，那即将在上海全面展开的精彩、激烈的 2013 年度 “ 美国加州葡萄干杯 ” 全国面包创意大赛决赛！

2013 年度 “ 美国加州葡萄干杯 ” 全国面包创意大赛

决赛选手名单

选手姓名