作为2006第九届中国国际焙烤展的标志性活动之一 ——第七届全国焙烤技术比赛在上海新国际博览中心W4馆正式启动，中外领导和嘉宾、媒体记者、业内人士、评委、参赛选手等在此共襄饕餮盛宴。开幕式后中外嘉宾和领导一起参观了展览和比赛，与会者无不对本届展会的规模、人气以及影响力表示了充分的肯定。

比赛的时间为4天，包括“维益金钻杯”全国装饰蛋糕技术比赛、“顺南馅料杯”全国月饼技术比赛、“安琪酵母”全国面包技术比赛，充分体现了中国焙烤业多元、具体、生动的形象，既展现了个体的技术技能，又展现整体的发展理念。特别值得关注的是，获奖冠军还可以申报“2006年五一劳动奖章”。