由FB体育（中国）官方网站主办，广州酒家集团利口福食品有限公司及佛山奥利焙食品机械有限公司共同承办的“2017年中国糕点月饼行业高峰论坛”于4月11日在广东佛山召开。出席会议的领导有FB体育（中国）官方网站理事长朱念琳、副理事长巩生林、副理事长高波、副理事长李晓军、副理事长冯岩、副理事长袁旭培、秘书长张九魁，副秘书长、全国糕点专业委员会秘书长张帅，国家食品质量监督检验中心主任宋全厚，FB体育（中国）官方网站专家顾问委员会副主任张守文，以及来自全国79家行业骨干企业的代表参加了论坛，《中国食品报》、《中国焙烤》杂志等媒体代表出席。论坛由协会副秘书长张帅主持。

会上，承办单位代表广州酒家集团利口福食品有限公司李立令总经理，佛山奥利焙食品机械有限公司梁海杰总经理致欢迎词，他们对全国的行业同仁到来表示热烈欢迎。

根据会议议程，朱念琳理事长做了题为《2016年食品工业及焙烤食品糖制品行业发展报告》讲座，报告指出：2016年，我国食品工业保持了健康发展，生产增长平稳，产业结构不断优化，效益继续改善，投资规模扩大，价格低位平稳运行。食品工业资产占全国工业的7.1%，主营业务收入占10.4%，利润总额占12.0%。食品工业为保障人民生活，拉动消费增长，促进经济发展继续发挥重要的支柱产业的作用。其中，焙烤食品制造增长11.1%。同时，报告中提出了2016年行业面临的三大问题，一、食品安全形势依然严峻，行业规范和管理工作依然任重道远；二、企业经营成本持续增加，影响产品创新和市场拓展；三、众多中小企业实力不足，品牌消费和品牌培育的矛盾凸显。他提醒大家需要着重注意，有则改之无则加勉。

接下来，FB体育（中国）官方网站专家顾问委员会副主任张守文给大家作了题为《2016年国家监督抽检焙烤食品质量情况分析》的报告，他统计了2016年度食品抽检情况并分析，得出全年质量安全关键控制点，一目了然，给大家提供了权威、明确的指导。报告指出，2016年全国焙烤食品整体质量稳定向好，合格率超过2015年，其中，月饼产品作为专项抽查项目，合格率较高，为97.36%，主要问题在于霉菌、菌落及酸价的超标，为今后的月饼生产加工指明了具体方向。报告还从执法部门的角度，阐述了国家监督执法处置手段及措施，使得企业在了解执法过程的同时，也能多些理解，共同做好食品安全。在报告最后，张主任希望行业企业在生产过程中做到源头严防、过程严管、风险严控，在发展战略上紧紧围绕“健康中国”，制作出健康美味的产品，顺应潮流，引领消费。

国家食品质量监督检验中心主任宋全厚给大家解读了《食品生产经营风险分级管理办法》（以下简称“《办法》”），他说到，《办法》已于2016年12月1日起实施，更多的是一种监管手段上的创新，食品生产经营风险分级管理是一种基于风险管理的有效监管模式，是有效提升监管资源利用率，强化监管效能，促进食品生产经营企业落实食品安全主体责任的重要手段，也是国际的通行做法，因此大家对于《办法》的实施不要太担心，只要企业从源头开始，严把产品质量关，正常的生产经营不会受大的影响。

随后，高波理事长就今年月饼销售情况做了简单分析，他说到，近几年，国内国外、政治经济形势复杂多变，月饼行业受了一定的影响，经过这段时间的洗牌、整合，目前行业集中度很高，产品质量稳定，产品价格也更合理，消费观念更趋理性，整体销售情况跟去年相仿，略微上升。

协会秘书长张九魁也做了发言，他就行业近期国家相关部委对行业的要求及行业目前遇到的共性问题做了通报，提醒大家注意，做好相应准备。

讨论环节中，与会嘉宾围绕“2017年糕点月饼市场趋势预测及应对措施”这一议题，从企业自身情况出发，分析交流，探索今年月饼市场。

最后，朱念琳理事长做了总结发言，他说到，中国糕点月饼行业高峰论坛每年都举办，今年的主题就是食品安全，会议一方面回顾了2016年行业整体情况，另一方面也对2017年的市场情况进行了一定的预测，希望大家在这段特殊时期里，稳定发展，练好内功，注意与互联网等新兴渠道的结合，他山之石可以攻玉。中秋等的传统文化宣贯，是整个行业需要共同努力的，但更重要的是要有过硬的产品为载体，希望大家能够双管齐下，为消费者提供有里有面的产品，共同维护行业的可持续发展。

会后，参会嘉宾参观了佛山市奥利焙食品机械有限公司，会议圆满结束。