2015年您的面包店营业额计划增涨多少？

100%——目（sang）标（xin）远（bing）大（kuang）

80%——积极向上

60%——健康发展

40%——中规中矩

20%——不求上进

0%——不想做了

目标制定是容易的，但是从哪里来增涨呢？

如果您是土豪，能大量地开新店，这个营业额增涨应该是没问题的，但利润和竞争力嘛，那就不一定了。

现在有很多面包店老板更多提到的是单店提升。

以下给您推荐2015年的7个单店业绩增涨点。

一、简餐

许多面包店的调理面包已经越卖越好了，为什么不再往前走一点呢？

2015年中国宏观经济形势依旧不容乐观，人们工作压力进一步加大，对午餐，简餐的需求必将进一步加大。

韩国人每周工作49个小时，国民经济数年增涨缓慢，对汉堡、三明治及各种烘焙简餐的需求量越来越大，各面包店的销量都在直线增涨。

肯德基和麦当劳，早已经走下神坛，各种负面新闻越来越多，竞争力持续减弱。

中国各大城市白领工作日的中午对烘焙简餐的需求，将成为2015年我们面包店的业绩增涨机会。

二、水吧

您的面包店内水吧占销售额比例是多少？

如果在25%以下，都有机会再提一提。

检查一下您的客单，有多少单是只有烘焙品，没有饮品的？

光吃不喝，不干吗？这明显不科学啊。

饮品已经不再是配角，有的面包店里面的饮品已经有了较好的口碑，鲜榨果汁、咖啡、奶茶、茶饮、牛奶，还有酸奶、冰淇淋，这些都是最直接地从现有顾客身上挖掘销售额，直接增加客单价。

一些面包店向大连面包新语苏总那里学习了酸奶销售以后，酸奶的销量直线上升，咱们的面包店还有大把生意可以做。

不要再让消费者在咱们店内买个面包，再去隔壁贡茶买杯奶盖。

三、伴手礼

礼尚往来，情谊联系。

我不认同做礼品的面包店就专做礼品，做日常消费的专做日常消费。

人们已经越来越实在了，那些华而不实的东西已经慢慢离开了人们采购礼品的清单。

您的面包、蛋糕、饼干是人们爱吃的，当他去朋友家串门，想带点东西的时候，为什么不选您的烘焙礼品。

做好消费的基础，持续提升您的美誉度，推出实实在在的，外有品味的包装，内有美味的烘焙品，打造好伴手礼去提升您的业绩吧。

四、（移动）电商

淘宝虽然移动电商上的表现平平，远景不容乐观，但在2015年的增涨还是能预见的，长线产品持续开发。

美团和大众点平已经是个很好的平台了，虽然利润率不高，但是加强了与消费者的连接，对于抢点市场份额，推广品牌都很有帮助。

虽然有些面包店在与这些电商合作时有些许无奈，但是这是趋势，不得不做。

如果走得太快，可能会付出太大的代价，但如果走得太慢，那就掉队了。

微店等各种近距离移动电商业务，将有强劲地增涨，这是个机会，别放过了。

五、大客户

各面包店的业务拓展能力在进一步增强，各公司的人事部已经不需要外出到各面包店内去为员工寻找福利了，上门推销的已经越来越多了，而且接受度已经越来越高了。

团购早餐券，员工生日蛋糕券，公司专享下午茶等等。

别再等着大客户上店里来了，各大公司的前台、人事部经理都在等着您。

把您门店的周围所有的公司做个清单，列个拜访计划，逐一地执行。

六、节日消费

生活压力、工作压力持续增大，人们的情绪越来越需要出口，节日消费随之而继续走强，一些圣诞、中午、端午、双11、情人节、母亲节等这些必抢的大节绝对不可以放过，能做成多好，就全凭个人本事了，反正节日文化已经为您搭好了舞台，就看您怎么唱这个戏了。

除了这些大节以外，今天的人们已经越来越个性化了，一些有个性的小节日（对烘焙来讲）将会成为2015年节日消费的增涨点。七夕节、老师节、感恩节、万圣节等都是我们面包店展示独特风格的时候。

七、高端产品

并不是因为高端烘焙品的市场有多么强劲的增涨，而是这一块市场一直没有被满足。

有许多高收入人群是把烘焙品排除在饮食菜单之外的，并不是他们不喜欢烘焙品，而是没有他们所需要的烘焙品，最近两年通过上海、北京、杭州等地区中高端烘焙行业的迅猛发展，这一块市场正在逐渐被开发，今天的中国再小的一个城市，也是满大街的奔驰宝马，两块钱一个的面包，您让这些土豪们怎么放进嘴里。

提升产品，提升店格，让更多的土豪进店，这部份市场有得做。

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