国内的饼店大都面积不大，产品种类多，和竞争对手差别不大，有现烤间、裱花间和几个休闲桌椅。随着饼店数量的增加，行业竞争愈加激烈，如果饼房全部千篇一律，没有什么特点，很可能会被淘汰。那么怎样才不会被淘汰呢？未来烘焙行业的走势又会是什么样的？

模式一：一个产品系列成为一个品牌

    这种模式的店产品线单一，店面的投资小，资金回笼快，容易复制，并且很容易形成特色产品。在出现特色产品后，就应该加强对特色产品的研发投入和宣传投入，使其成为面包店的明星产品。

    在国内，明星产品容易形成一窝蜂的跟风局面，这时饼店必须想方设法，将明星产品打造成强势产品线专柜，用它来打开市场，维持自己的竞争优势，树立口碑形象，最终做成品牌产品，进入单一产品线时代。

模式二：绕社区需求，诞生MINI型烘焙品牌

    这种模式不需要特别丰富的产品种类支撑，而且大部分产品可以通过使用冷冻半成品直接加工而成，对于店面机械设备和烘焙技术人才的依赖大大降低，减少了操作空间，提升了可用的店面空间，但是对后方的生产能力要求较高，而且产品的组合方式要科学合理，并且具有极强的产品特色。

    再通过精准的市场定位分析，借助移动互联网的优势，扩大声势，做好线上线下的互动，迅速培养起一批忠实的顾客，再通过会员制度和线上线下的活动增加顾客的忠诚度，增加重复购买率。这种模式目前已经在市场上走红，很容易形成百店连锁的规模。

模式三：诞生以“轻食餐饮”为特色的烘焙品牌

    这种模式首先在一二线城市形成风潮，以“商务套餐”的轻餐饮为特色，对商业区的依赖性较大。在未来，饼店和时尚餐饮的边界越来越模糊，在传统的基础上，增加主食消费，满足白领的正餐需求，压缩后方生产区，产品主要靠冷冻半成品加工。

    产品的档次及价格较高，饮品的增加使店面的利润非常可观，休闲区更加突出情调餐饮的风格，再借助互联网优势及团购网站，做好线上线下的互动，这种店面的投资比较大，但营业额非常可观。

    免责声明：本网转载上述内容，对文中陈述、观点判断保持中立，不对所包含内容的准确性、可靠性、完整性、合法性、可操作性或可用性承担任何责任，仅供读者参阅。