纵观当前饮料市场，轻口味轻功能的清淡饮料异常火暴，像大家熟悉的“脉动”、“海之言”、“尖叫”等均归为此类。与其他饮料相比，清淡饮料更健康，更符合年轻消费者的口味。但是，细心的消费者看一下轻口味饮料的配料表可以知道，白砂糖和果葡糖浆仍然是主要的配料。由于人们开始普遍担心过多糖分摄入对身体造成的负担，因此，低糖低卡必是饮料行业健康发展的大势所趋。

    在轻口味饮料大行其道的同时，如何顺应减糖趋势进行产品升级是企业抓住潮流、占据市场的重要法宝。那么，接下来一个比较重要的问题就是如何在保证轻口味饮料口感的情况下实现甜味的健康替代。高倍甜味剂由于添加少量就能达到所需甜度，在食品饮料行业应用十分广泛，但是高倍甜味剂往往含有后苦味和金属味等不良味道，其甜腻感也是企业研发所一直头疼的问题，且由于固形物不足，饮料的口感饱满度会急剧下降。因此，对于轻口味饮料来说，高倍甜味剂更不适用。糖醇是健康甜味剂的代表产品，也是常用的填充型甜味剂，填充型功能糖醇和高倍甜味剂复配使用不仅可以获得优良甜感，并均衡成本，而且功能糖醇如赤藓糖醇还可以掩盖高倍甜味剂及饮料内其他成分所带来的不良风味。此外，糖醇与天然高倍甜味剂罗汉果提取物和甜菊糖苷也具有很好的配伍特性，可以助力轻口味饮料甜味的健康替代。

    利用功能糖醇替代轻口味饮料中的蔗糖，可以在保留并提升口感的同时，起到一定的保健功能。首先，糖醇不能被口腔中产生龋齿的细菌利用，具有防龋齿作用。其次，糖醇饮料热量和卡路里低，是减肥瘦身人士的选择。糖醇还能促进双歧杆菌增殖，改善胃肠功能。再者，功能糖醇如木糖醇在溶解时可吸收一部分热量，将其作为甜味剂添加到饮料中，既可增添饮料的清凉度，又可赋予饮料特殊的口感，给饮用者带来清爽的感觉。“0热值配料”赤藓糖醇还可以使维生素C的降解速度减缓，保护饮料中的维生素C。

    将L-阿拉伯糖添加到轻口味饮料中可以提升其产品品质，增强功能特性。L-阿拉伯糖作为一种功能因子，可以抑制蔗糖代谢、吸收和脂肪生成。一般情况下，在含蔗糖的饮料中按其3.5%的比例加入L-阿拉伯糖，就能抑制约70%的蔗糖吸收。

    在轻口味饮料市场竞争逐渐加剧的情况下，相信功能糖醇和L-阿拉伯糖功能因子可以切合消费者对于低糖低卡的需求，助力轻口味饮料的健康升级。

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