德国当地时间 9 月 14 日下午， 2015 年第四届 IBA-UIBC 杯面包师大赛正式落下围幕。安琪公司烘焙大师廖进忠和北京北糖味道有限公司唐健博由FB体育（中国）官方网站面包师分会冷建新秘书长带队，代表中国出赛，并获得第四名的优秀成绩。

　　IBA-UIBC 杯面包师大赛是由德国焙烤联合会主办的欧洲顶级烘焙赛事，每三年一届。本届大赛在慕尼黑烘焙展期间召开，来自德国、法国、荷兰、匈牙利、西班牙、丹麦、克罗地亚、美国、俄罗斯、中国、日本、秘鲁等 12 个国家的优秀面包师参加该赛。

　　比赛两名选手一组，在有限并且紧凑的时间内完成焙烤艺术造型、各种类型的面包、糕点制作、摆台等多个环节，最后再由评委品尝，各个环节均有评委打分，综合评价得出比赛最后结果。

　　此次中国选手的参赛主题是《马戏团》，小丑倚独轮车平衡在分为三层高的彩球、彩柱上，彩球平衡板两边各有鲜花、棕榈叶以及小丑的巨大靴子。即使是现实的马戏表演，这也是一个高难度的项目，而这一切尽然都是由面包烤制而成，不仅想象力丰富，制作难度之高更是令人惊叹。选手在制作过程中甚至还用到水平仪等建筑工具，力求做到分毫不差。

　　在摆台环节，主体小丑艺术面包搭配精心制作的各式面包、糕点，用马戏玩偶进行点缀，整个马戏团的欢乐景象跃然于台面。

　　品尝环节，四位欧洲资深评委对中国选手进行了中肯的评价，而对其中一款白巧克力慕斯则赞不绝口，认为对焙烤内涵的把握十分到位。

　　中国两位面包大师尽管表现出令人惊叹的水准，但顶级赛事高手如云，中国队最终斩获第四名。前三名分别被日本队、荷兰队、法国队夺得。不过相信，随着中国焙烤行业的兴起与发展，中国将在焙烤领域取得越来越优异的成绩将指日可待。

　　以下为中国队作品精选：