这是一个严肃的话题，请你不要笑。

这是一场没有硝烟的战争，因为都是香味。

这是一次鸡蛋，面粉和酱料的对垒。

这是中法两个美食大国又一次较量，关系到两国几代鸡蛋饼从业者的尊严。

没错，这就是中式煎饼果子PK法兰西可丽饼。

 

中

中餐“饼”王——煎饼果子

 

每一个留法的孩子都可能面对可丽饼的时候，想起小时候学校门口的煎饼果子摊。那扑鼻的香气、那脆嫩的口感让人难忘。咬下一口，一嘴的蛋香加上果子的脆劲，再混合了酱料的咸辣和生菜的爽口。口中咀嚼，各种味道对味蕾的冲击，整个人感觉一下子透亮了。

没错，煎饼果子就是这么神奇，充满魔力，叫人欲罢不能。

煎饼果子是天津著名的小吃，天津人把其作为早点。正宗煎饼果子由绿豆面或其它杂粮面粉摊成薄饼，配以鸡蛋，还有馃子（油条）或者薄脆的“馃篦儿”组成，以面酱，葱末，辣椒酱（可选）作为佐料。

煎饼果子的发源地——天津

煎饼果子如今是风靡全国的小吃，是很多人早餐的首选，更是一代人成长过程中的伴侣。虽然现在物价飞涨，煎饼果子的价格不知道翻了多少倍，各种卫生不合格的丑闻也一度让人们抵触这个街边美食。但是，当你真正远离它，吃不到它的时候，你才会知道它是多么珍贵。

曾经在此驻足凝望的你

 

法

西点公主——可丽饼

 

你尝过了国内的煎饼果子，然后你来到了法兰西。

你第一次吃可丽饼，想去质问老板：老板，我的葱花和辣椒酱呢？

可当你吃过第二次的时候，你可能就会深深的爱上它。绵软，香甜，嫩滑，可丽饼在口中像是化身成为了一个小仙女，跳着婀娜的舞步，迈着怡人的节奏，让人感觉无比幸福和自然。

可丽饼（法语：crêpe）源自法国西北部的布列塔尼地区（法语：Bretagne），但crêpe这个名字则是源自一个从拉丁词语演变来的词。一般的可丽饼都是甜味，用小麦粉制作，但亦有用荞麦粉制作，味道比较清淡的口味。吃的时候，会在饼内加入水果糖浆、浆果、新鲜水果或柠檬奶油等调味。

如今可丽饼在全法，甚至是全世界流行。如今在巴黎随处可见可丽饼店（crêperie），尤以Rue
du Montparnasse这“可丽饼一条街”最为著名。

在国内，可丽饼由于其法式背景所带来的小清新气质，以及优雅而俏皮的译名“可丽”，通常被作为甜点来呈现，即使做成咸味也至多是加入在西餐中常作为甜点的奶酪而已。但事实上，在法国，咸味与甜味的可丽饼可说是各擅胜场，各有拥趸。

制作咸可丽饼时，会在其中加入了鸡蛋、火腿、奶酪、蘑菇、番茄等馅料。

奶酪经加热后融化，将所有荤素食材融为一体，每一口都是满满的奶酪香，其中还包裹着新鲜蔬菜和风味火腿，兼具美味与营养。成为很多人早餐，甚至是中午的最佳选择。

咸可丽饼的制作过程

 

饼

小结

 

煎饼果子和可丽饼，都是两国煎饼界的翘楚，其地位难以撼动。而两者间还有着相似之处，尤其是在做法上，都是将适量面糊倒在烧得炽热的圆形铁板上，而后用专用的刮刀轻巧地将面糊涂抹平整，待面糊凝固并呈现焦黄之色时，便可将成型的可丽饼取下，配以多种多样的馅料呈现给顾客。

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