美国咖啡店连锁巨头星巴克（Starbucks）开发的新型门店 —— Reserve 臻选精品咖啡馆在星巴克西雅图总部一楼正式开张。

这种新型门店除了专注于提供精品 Starbucks Reserve 咖啡之外，最大的特色是设有品种齐全的酒吧，另外还有充足的休息空间，甚至还有两个壁炉。

星巴克目前已在西雅图和上海开设大型的 Reserve 臻选咖啡烘培工坊，也在部分普通星巴克门店增设 Reserve 咖啡吧。这次推出的 Reserve 臻选精品咖啡店应该是 Reserve 臻选系列的第三种门店形态。

据《西雅图时报（Seattle Times）》报道，这家 Reserve 臻选精品咖啡店坐拥8100平方英尺（合753平方米）空间，约为普通门店空间面积的4倍多，提供更为高端大气的体验，吧台设备齐全，酒饮丰富，更有意大利精品烘焙坊 Princi 提供的甜点、早餐、午餐、开胃菜等。

截止至2017年12月31日，星巴克在全球76个国家拥有28039家门店，计划2018年新增2300家全球门店，但这一增速低于分析师的预期。

Morgan Stanley（摩根士丹利）2017年发布的一份报告指出，尽管独立咖啡馆行业尚未成大气候，布局也限于顶级城市的市场，在整个咖啡市场的销售收入和利润的占比较小，但少数品牌依旧有成为“下一个星巴克”的潜力。（详见《华丽志》报道：Morgan Stanley最新报告：挑战星巴克，这10家精品咖啡馆最有希望）

Reserve 臻选精品咖啡馆是星巴克抗衡 Blue Bottle、Intelligentsia 等新兴精品咖啡连锁店的又一重大举措。

星巴克表示，Reserve 精品咖啡馆的概念是“一个市集形式的开放空间”。公司创意、全球设计和创新高级副总裁 Liz Muller 表示：“我们的 Reserve 门店汇集了最好的咖啡工艺和手工糕点，为顾客营造一种市集样式的体验，可以在此度过一段充满活力，又不乏亲密的时光。”

星巴克表示，西雅图 Reserve 精品咖啡馆是公司的首家高端系列门店，加上计划建设的20～30家新 Reserve 咖啡烘焙工坊，今年还将相继落户米兰和纽约，明年则会进军东京和芝加哥市场。星巴克希望在全球共打造1000家精品咖啡馆，其中部分 Reserve 门店将在现有门店基础上扩建改造。

去年3月，星巴克宣布计划在米兰 Piazza Cordusio 的一栋百年邮局大楼开设占地 2.55万平方英尺（约 2370平方米）的 Reserve 咖啡烘焙工坊。（详见《华丽志》报道：星巴克终于鼓起勇气进军意大利市场了！出手就是两千多平米的Reserve咖啡烘焙工坊）

最新 Reserve 精品咖啡门店的真实面貌到底如何？美国网站 Business Insider 给出了如下介绍：

步入 Reserve 门店，第一感觉就是整体采用更为大气和稳重的设计。相比普通门店，Reserve 有更浓烈的艺术氛围，装饰着众多的精致微妙的艺术装置品。如一面墙上是使用近3700张 Starbucks Reserve 卡片制作的彩色墙绘，展示了适合咖啡豆种植生长的山形。每一张卡片均由星巴克内部团队精心设计，讲述众多咖啡背后的故事。

在这面艺术墙的下方，便是舒适的休息空间。在整个门店内，分散有多处休闲空间，为突出其“高端精致”的定位，店内还有两个全屋落地式壁炉。

Reserve 门店的另一大亮点便是设有 Princi 烘焙坊，货架上整齐摆放着新鲜的面包、水果和蔬菜。星巴克于2016年与 Princi 签署全球授权许可。根据协议条款，Princi 仅为星巴克 Reserve 精品咖啡馆提供食品，也是星巴克纽约、上海两家 Reserve 咖啡烘焙工坊的独家食品供应商。（详见《华丽志》报道：星巴克宣布投资意大利精品烘焙商 Princi，将为纽约和上海的精品咖啡店供应食品）此外，星巴克还会在西雅图、芝加哥和纽约开设独立的 Princi 门店。

既然在门店内设置了烘焙工坊，Reserve 自然有更丰富的食物选择，如早餐和午餐菜单会提供手工烘焙面包、汤品、沙拉和披萨等。通过透明的玻璃墙，顾客还可以看到厨房内糕点师和大厨们工作的场景。

烘焙坊旁边就是条长长的吧台，在这里，顾客可以坐下来享受葡萄酒、啤酒、及开胃小菜等。

当然，Reserve 的主角依旧是咖啡。门店内储存有大量的咖啡豆，还有多种制作方式以供顾客选择，如法压壶、手冲等。同时，Reserve 还有多款新饮品，如 Nitro Draft Latte、Spiced Ginger Cold Brew 及名为 Bianco Mocha 的浓缩咖啡饮品。

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