新消费导读

提起益生菌食品，大多数人第一反应可能还是养乐多，但这印象太陈旧了，从乳制品、巧克力、果汁到咖啡，益生菌和太多食品携起了手。近日咖啡连锁品牌COSTA还宣布推出益生菌桃桃拿铁，大打健康牌。

含有益生菌成分的产品，销售数据也一路向好。Market Research Future的一份报告预测，2019年到2025年全球益生菌制剂市场的年均复合增长率将达到8.48%，预计达32.6亿美元，其中大部分（17.5亿美元）将用于功能性食品与饮料。

而益生菌产业发展中，科研成果重要作用。无论是改善情绪、促进智力发育，还是强化骨密度，改善胆固醇代谢，每一项新发现几乎都能引发创新，成为食品行业新机会。

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益生菌受宠？

咖啡连锁品牌COSTA自3月5日开始，在全国200余家门店推出「益菌多」——益生菌桃桃拿铁。这也是咖啡连锁品牌在国内首次推出含有益生菌的咖啡饮品。

该产品是COSTA与恒天然旗下的原料及解决方案品牌NZMP的合作产物，也是恒天然NZMP益生菌在咖啡领域的首次应用，探索健康运动的生活方式。

 

根据资料，每杯益生菌桃桃拿铁含有100亿CFU的活性益生菌成分，该产品的推出主要是迎合市场日益高涨的健康风潮。

COSTA中国区负责人对此表示：“中国消费者对于咖啡行业的创新有着很高的期待。步入后疫情时代，人们更加关注‘健康零食’这一概念，既能享受零食的美味，又不用担心它们为健康带来负担。”

当然也不仅COSTA，作为近年来备受关注的营养原料，益生菌以其支持其免疫力和消化的功效受到消费者青睐，其应用范围也正在不断拓展，从传统酸奶应用，到零食产品，再到如今的咖啡品类，鼓励美食爱好者们在不改变生活方式的前提下，做出更健康的选择。

 

根据Probiotic Market report预计，到2022年全球益生菌市场将达到574亿美元，2016年到2022年期间年复合增长率为7.7%。

其中，益生菌的主要应用分为市场可分为三个类别：益生菌食品饮料、益生菌膳食补充剂和益生菌动物饲料。

本文的关注点主要为食品和营养膳食补充剂应用方面。

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由科学撑起的商机

发酵乳制品、康普茶、泡菜……各类含益生菌食品的包装宣传和广告，让消费者将它们与肠道健康牢牢绑定。

但随着对益生菌的了解不断深入，研究人员发现其益处远远不止于肠道。

 

有研究表明，肠道菌群借助代谢产物参与神经系统的调控，补充益生菌将有助于改善认知、记忆等大脑功能。

《普通精神病学（General Psychiatry）》上发表的一篇研究综述则认为，通过使用益生菌与非益生菌食品及补充剂来调节肠道中的微生物，有助于缓解焦虑。2019年3月，对38名健康志愿者进行的一项双盲安慰对照研究也表明，益生菌的摄入对抑郁情绪状态和睡眠质量有积极影响。

此外，益生菌对炎症反应、心脏健康、运动机能及免疫系统等多方面均具有潜在益处。这些科研成果直接激发出益生菌市场释放出更大活力。据欧睿国际（Euromonitor International）调查显示，越来越多的消费者使用含益生菌产品促进/维持记忆（24%的受访者）、美容/皮肤健康（24%）、能量（22%）和情绪/放松（21%）。

在科学研究领域，益生菌菌株种类非常庞杂，但在商品落地层面，主要有以下几种：

1.孢子益生菌

近年来益生菌市场的一大重要进展是发现了可以形成孢子的益生菌。通过特殊技术形成孢子，可以帮助菌种提高抗逆性，使之比一般益生菌更能抵抗pH、热、冷和压力等极端条件。提高菌种在不同生产工艺下的成活率和在肠胃中的定植率，更适合添加在日常的食品和饮料中来强化功能。

简而言之就是，益生菌产品不再局限于乳制品（酸奶等）领域了，可以被添加到更多食品中，大大丰富其应用场景。其中，凝结芽孢杆菌GanedenBC30是孢子型益生菌最成功的商业化产品。

在市场上，孢子型益生菌已被添加到茶、咖啡、燕麦片、松饼等食品。

2.基因工程益生菌

各国研究机构几乎都在通过基因手段获得特殊性能的益生菌，研究结果主要影响功能食品创新。

2019年，美国基因工程公司ZBiotics推出市场上首个商业化基因工程益生菌制品Zbiotics。添加这种益生菌到饮料中，就成为一款抗宿醉功能型饮品。同时，因为含有益生菌，还能实现优化肠道微生态、促进消化和提升免疫等多重功效。

而随着研究范围的扩大，现在不断有新的菌株或改良型产品出现，也同时可能带来创新机会。

因而，对于前沿研究成果的关注，或者积极与各类研究机构的合作等，都是更快、更好掌握财富密码的必要动作。

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益生菌食品开拓哪些品类？

在应用方面，益生菌功能性食品和饮料在消费者中普及和接受度最为深远，食品饮料市场主导了整个益生菌市场，有研究预计在2018年到2023年内，食品饮料领域将占据全球益生菌市场主要位置。

另外，在膳食补充剂、保健品添加剂等功能性商品方面，益生菌创新产品也层出不穷。

在这些商品和健康风潮的推动下，相信益生菌创新产品还会获得更大发展。目前，广大消费者最为接受和熟知的产品主要为乳制品，但功能饮料、代餐零食等在一部分特定人群中蔚然成风。

1.乳制品（酸奶）

由于应用最早，也最广泛，目前乳酸菌仍算是益生菌主要代表，不过随着对益生菌的研究不断进步，现在的益生菌乳制品在工艺和功能定位上都已经不同于传统产品。

比如，伊利畅轻的「餐后轻盈」新品酸奶就在瞄准「餐后减负」新需求。采用专业益生菌双菌种（乳双歧杆菌+嗜酸乳杆菌）+膳食纤维的配方，帮助餐后消化以及维持正常的肠道功能，主打这种宴会吃喝、酸辣油腻重口等，如今人们普遍关注的餐后场景。

 

乐纯也推出了新款纯净无添加益生菌酸奶——“你好轻松”，这款产品同样强调调理肠道平衡，去油除腻的功效。此外，产品还强调配方纯净，儿童和老年人也可以食用。

即使是传统赛道，只要足够关注人们生活新需求，寻找到合适切入点，仍能发现不小的创新机会。

另外，除了添加益生菌使现有食品更具营养，食品工业还有一个创新方向是使用发酵工艺来制作益生菌食品。

现在乳制品替代品已经可提供与传统奶制品类似的风味、营养的产品，且已经面世了。Perfect Day使用同一种发酵技术生产天然风味的替代乳——利用发酵技术将植物糖转化为牛奶蛋白（乳清和酪蛋白），含维生素、益生菌等营养成分，无乳糖和激素。

 

2.饮料

乳酸菌饮料是另一传统项目，现在乳酸菌也被添加进更多饮料，比如果汁或者咖啡等。对于不食用乳酸菌等乳制品的消费者，益生菌果汁应该也是不错的替代品。

除了前文提到的Costa，几年前百事可乐也宣布在旗下纯果乐（Tropicana）果汁中添加益生菌。加了益生菌的纯果乐果汁被命名为 Tropicana Essentials Probiotics。

 

Good Belly果汁则表示其使用的菌株Lp299v，特别适合在胃的酸性环境中生存，并能在进入大肠后帮助维持肠道内细菌环境的平衡。

 

3.零食

随着健康生活方式的普及，零食已不再仅为满足充饥解馋，而是作为一种功能性的食品成为三餐外获取营养的便捷方式。功能零食正处在从泛功能向「减负担」「强益处」进行转型的阶段，以更多细分功能，精准对应不同消费者的诉求。

而益生菌，无疑应该在这条赛道中拥有姓名。

比如，联合利华推出首个名为Culture Republick的益生菌冰淇淋品牌。产品中使用了Ganeden BC30®的专利菌株，每一份冰淇淋均含有30亿活性菌，16-18g蛋白质，11-12g纤维，并且不添加人造甜味剂，热量在400-500卡路里之间。且已经有多重口味可以选择。

 

Vishal Madhu英国初创植物基品牌Qwrkee，推出一款益生菌零食Qwrkee泡芙。产品由豌豆蛋白、蚕豆和高粱三种主要成分制作而成，每100g“泡芙”含有50亿益生菌，并利用高新科技使泡芙在200℃高温的制作过程中依旧保持益生菌活性。

 

Bouchard Belgian黑巧克力含72% Cacao益生菌（每块10亿活益生菌），保质期比益生菌酸奶等更长，比普通牛奶巧克力约少糖50％，支持免疫系统，富含天然抗氧化剂，口感丝滑、美味。

FlapJacked全能玛芬内含助消化的益生菌，每个可提供20克蛋白质，净碳水化合物低于20，糖少于10克，有12多种口味。加水搅拌后微波炉热一分钟即可食用。

 

此外，添加益生菌的零食主要产品还包括燕麦片、坚果酱、汤和营养棒等。

4.固体饮料和代餐食品

功能性固体饮料、代餐食品在特定人群中一定不算陌生了，不过对大多数消费者而言，如果生活不规律，饮食不健康，都需要适当补充一些含有乳酸菌的特定食品，因此当人们对这类特殊功能性的产品接受度更高后，也会迎来更大机会。

比如，薄荷健康推出的小纤菌益生菌固体饮料，帮助体重管理期间改善肠道健康。产品由小罐包装，每罐添加200亿活菌，其中包含一种专利菌株BNR17，可帮助肠道控糖，有效进行体重管理。除此之外，产品还添加阿拉比卡绿咖啡粉和瓜拉纳提取物两种植物助燃成分，帮助加速代谢。

Wonderlab也推出过一款小蓝瓶益生菌固体饮料。产品选用6株杜邦进口全明星益生菌，帮助消费者改善肠道生态。

 

Smeal推出的NOTO益生菌系列代餐奶昔则将益生菌与代餐融合。Smeal益生菌系列每瓶富含300亿活性益生菌，8种不同功能聚焦进口益生菌株，包括乳双歧杆菌、干酪乳杆菌、植物乳杆菌等，并搭配了EP菌种优化技术，提升益生菌活性，可以有效清除宿便，改善肠道健康。

 

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结语

根据市场咨询公司Grand View Research的数据，亚太地区的消费者更为了解益生菌健康方面的益处。中国和日本是最大的益生菌市场，中国益生菌行业目前也正处于快速上升阶段，在大健康产业中属于消费群体增长速度较快的行业。

而随着人们对饮食消费越来注重健康，对益生菌产品的需求还将不断扩大。目前主要消费群体将从婴儿、儿童、老年人的营养需求，逐渐向年轻人的日常生活场景扩展，消费品类也逐渐向食品、零食延伸，需求空间仍在扩大。

可以说，商品种类仍具有极大拓展空间，想要把握住健康消费趋势，形成高附加值的产品竞争力，细分垂直的益生菌产业或许也是个不错的选择。