一、果冻的营养：

1 、果冻含魔芋。

    英文名： Konjac, 还叫 蒟蒻 。多年生天南星科草本植株，富含凝胶。魔芋的主要成份是葡甘露聚糖，它不只含有人体所需的超过 10 种氨基酸和多种微量元素，也具有低蛋白质、低脂肪高纤维、吸水性好、膨胀率高等特性 . 药用功效 : 具有降血脂、降血糖、降血压、减肥、美容、保健、通便及等更多的效果。魔芋让孩子更健康，同时由于其富含凝胶，在口感上更具韧性，更 Q.

    2010 年 4 月，由全国高科技食品产业化委员会主办的 " 全国功能食品发展趋势论坛暨全国食产委蜡笔小新功能食品研究院成立仪式 " 上，国家食物与营养咨询委员会副主任、中国农大教授、博士生导师李里特曾经就果冻中加入魔芋粉给予了充分肯定。李里特指出：果冻中加入膳食纤维和魔芋粉是很好的切入点。

2 、果冻含卡拉胶：

    果冻的胶体是由卡拉胶、魔芋胶混糖煮沸后冷却凝结而成，这两种物质在果冻中的添加量为 0 ．8 ％ -1 ％。

    卡拉胶是海藻类植物，魔芋胶是从天南星科植物中抽提出的葡甘聚糖，都是天然植物多糖，安全无害。这两种胶属水溶性膳食纤维，膳食纤维是一种非常重要并为国际一致公认的功能性食品基料，据调查显示．我国不少城市居民饮食中肉类、蛋白质和脂肪摄入量远超过全国平均水平，接近发达国家水平，这种“高蛋白、高脂肪”饮食结构易引致心脑血管病、肠胃不适症、肥胖症等，而果冻中丰富的膳食纤维对预防以上“现代文明病”有积极意义。

3 、果冻含矿物质：

    果冻在制造过程中需要添加钙 、钾等矿物质，这些矿物质也是人体所需元素。如人体的骨骼需要大量的钙质，细胞液、组织液中含有—定比例的钾离子，这些离子对维持细胞的渗透压、机体酸碱平衡、神经信息的传导起重要作用。

    不同花色品种的果冻还有其独特的营养，如高钙果冻富含钙，高纤椰果果冻富含水不溶性膳食纤维， AD 钙果冻即强化维生素 A 、 D 和钙质，有些品种的果冻添加胡萝卜素等。这些不同营养素对人体健康各有其特殊的生理作用。

    果冻并非没有营养，含有大量膳食纤维，且热量极低，能治疗便秘，经常听见妈妈们这样教育孩子：“果冻里什么营养都没有，别老吃它。”其实，事实并非如此，其热量低，含丰富膳食纤维。

二、果冻的调节肠道功能和减肥

    顾名思义，果冻应该是用水果制成的一种食品。可以将水果“变成”果冻的重要原料就是“胶质”。大多数果冻中使用的都是卡拉胶、魔芋胶。这是一种天然食物添加剂，在营养学上，把它叫做可溶性膳食纤维。

    我们知道，水果、蔬菜、粗粮中含有一定的膳食纤维，对人体的主要营养作用是调节肠道功能，特别是润肠通便。果冻和它们起到的作用是一样的，多吃可以增加肠道内的湿润度，改善便秘。同时，一些果冻中还加入了低聚糖，有调节肠道菌群、增加双岐杆菌等好的细菌、加强消化吸收功能、减少患病几率的作用。据调查，大部分中国人日常饮食中摄入高脂肪、高热量食物超标是普遍现象，在无法及时补充蔬菜、水果的情况下，多吃点果冻增进消化，也不失为好的选择。

    此外，果冻的另外一大优点就在于它的低热量：含糖 15% ，和果汁饮料差不多，但每次果冻食用量约在 200 克以下，比起果汁饮料每次食用 500 克左右，其提供的能量低多了。它几乎不含蛋白质、脂肪等任何热能营养素，想减肥或保持苗条身材的人可以放心食用。

三、果冻安全性

    事实上，果冻产品本身有着严格的国家标准，对工艺、配方、质量控制有着成熟的管理体系，经得起欧盟、美国商检局的检验。果冻的配料本身是天然的，健康的，安全的。果冻主要成分卡拉胶源自于海洋植物，富含膳食纤维，有助于清理肠胃，而且无脂低糖，是人们休闲食品的最佳选择。

    应该说，公众对果冻的负面看法，受媒体的影响很大，也跟果冻企业与消费者沟通不利有很大关系。果冻本不适合三岁以下的儿童食用，在媒体的报道中，却演变成对果冻本身的质疑，食用方法不当变成果冻本身的过错。

    担心的是，这种状况持续下去的话，果冻这个现在是世界第一的民族产业将会毁于一旦。果冻企业为世界人民奉献了一道美食，却无法在自己的祖国立足。

四、果冻在国外：

    近几年自从中国加入 WTO 以后，果冻行业出口形势喜人。国内几个主要果冻生产企业每年的出口量都呈现显著增长的势头，有的甚至是连年翻番。有人会问，你们都出口到哪里去了，不会是非洲吧？我可以告诉你，非洲最需要的是方便面。果冻基本上都是出口到发达国家。外国人很喜欢果冻这种晶莹剔透，爽滑可口的美食，很多美国女孩子把果冻当作自己的早餐，既满足口福又能减肥。同样的产品，国内卖一块钱，在国外的货架上就卖一美元，经销商获利丰厚。正因为如此，日本或东南亚国家的产品根本没有竞争力，欧盟、南美、北美、澳洲、韩国，都心甘情愿地为中国企业提供市场，在这些国家，你会在超市里随意发现来自中国喜之郎或蜡笔小新等厂家生产的果冻类产品。