2015年各级食品药品监管部门贯彻落实“四个最严”要求，加大日常监管、抽检监测和重点品种、地域及环节的治理力度、加强抽检信息公布力度，企业不断加强自身管控，当前食品安全整体形势稳中趋好。食品药品监管总局在全国范围内组织抽检了172310批次食品样品，其中检验不合格样品5541批次，样品合格率为96.8%，比2014年升高2.1%。

　　在抽检的25类食品（包括保健食品和食品添加剂）中，粮、油、肉、蛋、乳等大宗日常消费品合格率均接近或高于平均水平。乳制品抽检9350批次，不合格44批次；食用油、油脂及其制品抽检9510批次，不合格181批次；蛋及蛋制品抽检2339批次，不合格48批次；粮食及粮食制品抽检23942批次，不合格641批次；肉及肉制品抽检18344批次，不合格631批次。婴幼儿配方乳粉共抽检3397批次，检出不符合食品安全国家标准，存在食品安全风险的样品36批次，占样品总数的1.1%；检出符合国家标准不符合产品包装标签明示值的样品58批次，占样品总数的1.7%。日常消费量较大的蔬菜及其制品的样品合格率为95.6%，水产及水产制品的样品合格率为95.3%，调味品的样品合格率为96.9%，茶叶及其相关制品的样品合格率为99.3%，酒类的样品合格率为97.0%。与2014年相比，25类中样品合格率升高的食品品种有19类，其中饮料、豆类及其制品、餐饮食品和酒类升幅较大。全年共抽检1048家大型生产企业生产的20468批次产品，样品合格率为99.4%；18家大型经营企业集团的24328批次产品，样品合格率为98.1%。

　　监督抽检发现的主要问题为，农兽药残留不符合标准，占不合格样品的3.8%；检出非食用物质，占不合格样品的1.2%；微生物污染，占不合格样品的27.9%；超范围、超限量使用食品添加剂，占不合格样品的24.8%；重金属污染，占不合格样品的8.5%；品质指标不达标，占不合格样品的26.0%；其他指标不合格的，占不合格样品的7.8%。抽检发现一些品种、场所和单位问题较突出，主要为水产品和饮料不合格率偏高，饮料铜绿假单胞菌不合格率较高；婴幼儿配方羊奶粉不合格率较高；网购、小杂食店、小吃店等部分场所不合格率偏高；极少数企业抽检多次不合格。针对发现不合格食品及其生产经营单位，总局已及时采取措施予以处置，第一时间对社会公布抽检信息。

　　为坚决落实习近平总书记提出的最严谨的标准、最严格的监管、最严厉的处罚、最严肃的问责的“四个最严”要求，织就严密的“防护网”，总局2016年将安排抽样129.3万批次，抽样品种覆盖33个食品大类，129个食品品种、200个食品细类，包括30类加工食品、食用农产品、餐饮食品和食品添加剂，抽样对象基本覆盖获证生产企业。抽检将按照国家、省、市、县四级明确分工，按企业规模、业态形式、检验项目等确定抽检对象和内容，突出重点加强安全性指标检验、高风险品种检验频次和对市场占有率高企业的抽检。在年度计划性抽检基础上，各级食品药品监管局将根据需要安排专项抽检。通过持续开展的监督抽检工作，逐步实现对食品安全问题的早发现、早研判、早处理，守住不发生系统性区域性食品安全风险的底线，同时强化企业落实主体责任，推进诚信体系，推动标准完善。

2015年食品安全监督抽检结果汇总表

序号	食品种类	抽检项目/项	抽检数量/批次	样品合格数量/批次	不合格样品数量/批次	样品合格率
1	粮食及粮食制品	74	23942	23301	641	97.30%
2	食用油、油脂及其制品	19	9510	9329	181	98.10%
3	肉及肉制品	47	18344	17713	631	96.60%
4	蛋及蛋制品	17	2339	2291	48	97.90%
5	蔬菜及其制品	48	5482	5241	241	95.60%
6	水果及其制品	42	4615	4400	215	95.30%
7	水产及水产制品	55	6560	6251	309	95.30%
8	饮料	56	13507	12705	802	94.10%
9	调味品	45	11495	11134	361	96.90%
10	食糖	18	573	555	18	96.90%
11	酒类	27	15963	15483	480	97.00%
12	焙烤食品	32	7672	7270	402	94.80%
13	茶叶及其相关制品、咖啡	28	3605	3578	27	99.30%
14	薯类及膨化食品	25	2792	2723	69	97.50%
15	糖果及可可制品	22	2009	1995	14	99.30%
16	炒货食品及坚果制品	20	2474	2376	98	96.00%
17	豆类及其制品	28	3893	3774	119	96.90%
18	蜂产品	13	2584	2469	115	95.50%
19	冷冻饮品	16	1045	983	62	94.10%
20	罐头	28	1430	1406	24	98.30%
21	乳制品	32	9350	9306	44	99.50%
22	特殊膳食食品	67	4063	3900	163	96.00%
23	食品添加剂	28	2476	2467	9	99.60%
24	餐饮食品	48	7700	7545	155	98.00%
25	保健食品	-*	8887	8574	313	96.50%

*注：保健食品按备案产品质量标准检验

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