近年，国内烘焙业早已不是单一品牌独霸天下，外资品牌的进入和本土品牌的迅速崛起，让传统的龙头企业在竞争中不得不改变经营思路，而好利来“黑天鹅”蛋糕的奢侈品牌定位亦是一石激起千层浪。

        家居意大利了，服装定制了，汽车玛莎拉蒂也不新鲜了，现在，“天价”蛋糕也开始以“高贵”的姿态进军高端市场。动辄上万元的蛋糕，是消费者的需求，还是商家哗众取宠，抑或是一种摆脱瓶颈的生存战略？

        200万元在沈阳能买到什么？一栋200平的独体别墅，二辆百万的奔驰或者宝马，几十根100克的金条，是一个月入万元的白领阶层近17年的收入……而在沈阳黑天鹅蛋糕坊里，却只是装点婚礼用的婚礼蛋糕。

黑天鹅——婚典——举世倾慕

        “1磅蛋糕标价千元以上，这蛋糕值这么多钱吗？”“黑天鹅蛋糕凭什么卖这么贵？而且经过包装后价格涨了一倍还多。”近日，有不少读者反映，沈阳出现了天价蛋糕，虽然蛋糕看起来很美，但昂贵的价格实属让人难以靠近，甚至有读者对蛋糕如此贵的价格产生了质疑。

        “价格也太离谱了点了，想做奢侈品没问题，但绝对不是价格贵就是奢侈品，这很容易误导消费！”一位业内人士对此也感觉很难理解。

        价格翻番涨
        奢华旗舰店 消费者买单？

        近日，黑天鹅蛋糕旗舰店在沈阳开门迎业，使原本在好利来各门店销售的“黑天鹅”系列蛋糕正式亮相。但记者却接到消费者电话反映，黑天鹅蛋糕在进驻到旗舰店之后，原本就不低的价格又翻涨了一倍。

        消费者表示，以榛果巧克力1.5磅（14CM×14CM）的蛋糕为例，在没进旗舰店之前的价格不到200元，现在已经涨到了339元；2.5磅（18CM×18CM）蛋糕去年价格200多元，现在已经卖到579元。消费者还反映，300多元的蛋糕，在黑天鹅系列蛋糕中，价格已经是最“亲民”的了。其主流产品的价格，多为千元以上。

黑天鹅——婚典——梦幻

        “旗舰店装修够华丽，但蛋糕一进到‘华丽宫殿’之后，摇身一变就价值连城了，无论品质、口感还是工艺，明明跟原来差不多。旗舰店开业也不能让消费者埋单啊！”很多消费者对好利来黑天鹅系列蛋糕此次的价格调整颇有微词。

        黑天鹅相关负责人表示，黑天鹅系列蛋糕全线价格的调整，是因为原料价格的上涨和原料甄选升级。但这个说法，并没有得到资深业内人士的认可，业内人士表示，尽管面粉、粮油、蛋、奶油、牛奶、糖，还有人工成本等都有了不同程度的涨价，但反映到终端产品，其价格调整一般都在10%左右，仅仅原材料上涨不太可能导致翻番涨价。

        对于原料甄选升级的说法，消费者则表示，之前就已在好利来系统销售的黑天鹅蛋糕，涨价前后选用的原料并无太大变化。

黑天鹅——婚典——浪漫

        也有消费者认为，既然黑天鹅系列蛋糕选用了电子订购的方式，本身就可节省了大笔门店的费用，但蛋糕的价格却涨得更多了，让人怀疑是黑天鹅将“奢华”的费用转嫁到了消费者的身上。

        卖价200万
        定价理论 非天价不奢华？

        黑天鹅蛋糕最高卖到了1999999元，这可能是烘焙行业里史无前例的价格。

黑天鹅——婚典——典雅

        据了解，黑天鹅蛋糕“尊贵系列”的价格，绝对是让人瞠目结舌的，一个传统10寸蛋糕，在这里要卖到几千元。如果是婚庆用的蛋糕更贵，2万元起价，十几万的，几十万，上百万的，在这里“但求最贵”的心理会被完全满足，但绝非是普通消费群体可选择的。

        据业内人士介绍，目前蛋糕行业的利润在50%左右，蛋糕价格的制定受到原材料和人工费等多方面影响，但即便是材料顶级的蛋糕，一个8寸—10寸蛋糕的成本价格也不会超过1000元，而且蛋糕的制作工艺都差不了太多。可想而知，如果一个蛋糕卖到上万元，利润绝非是几倍或者几十倍的问题，也不仅仅是暴利的问题了。

        黑天鹅的相关负责人坦言，黑天鹅的确不是针对普通的消费群体，是城市2%—5%的富人群体。价格的制定也并非完全因原材料，而是按照奢侈品的定位进行价格制定的。

黑天鹅——婚典——永恒

        针对这个说法，记者采访了奢侈品行业专家，该人士表示，奢侈品除了产品本身的过硬品质外，更重要还有品牌的时间沉淀，无论是LV，还是Hermes，其品质、服务和品牌信誉，都是经历了时间的考证的，就算是不久前卖出高价的茅台酒，其品牌也是经得起时间和公众的考验的。实际上，只有附加值超越产品本身的价值，才能被称为奢侈品。

        但作为保质期短，又没有被证实有怎样高超工艺的蛋糕，仅依靠其天价的产品，就能将其打造成国内烘焙行业的奢侈品吗？这个说法显然有待市场考证。

        酝酿品牌转型
        进军高端 还是哗众取宠？

        近年，国内烘焙食品业早已不是单一品牌独霸天下了，外资品牌的进入和本土品牌的迅速崛起，让传统的龙头企业在竞争中不得不改变经营思路，增强自己应战能力。

黑天鹅——婚典——完美

        “好利来虽然在沈阳有众多门店，是以数量取胜了，但从产品竞争的角度说，没有一家门店可以单独拿出来与国外的一些烘焙品牌对抗，这是黑天鹅诞生的原因。”好利来一名区域负责人这样说。

        “好利来要靠黑天鹅系列蛋糕，抢占高端市场，谋求更多的市场份额，这个发展策略无可厚非，但如果在这个过程中违背了市场规律，那最终的结果，恐怕会与企业预期的结果相去甚远。”一位经济学家这样评论。

        黑天鹅相关负责人也表示：“最初3年时间，黑天鹅是打算亏损经营的。”塑造奢侈品本非朝夕之事，而塑造的过程中，敢于将蛋糕做成奢侈品的设想也很大胆，但将蛋糕作为奢侈品，消费者能否买帐还是未知。所以，200万元的蛋糕是高端的开始，还是仅仅是哗众取宠，还要消费者和市场去共同评断和验证。