近日，英国一家公司推出了一款低热量糖，这种最新配料被认为可以改变食品和饮料行业开发低或减热量产品的方式。

    该低热量糖属于阿洛酮糖的一种，这是存在于自然界并且在人们每天吃的水果和食品中小量存在的低热量糖，它具有与蔗糖一样令人满意的口感和甜度，但热量却降低了90％，所以食品和饮料制造商能够在显著降低产品的热量的同时继续满足消费者对糖的味道和愉悦感的需求。

    “我们行业面临的最大挑战之一就是减少热量的同时保持消费者从最喜爱的食品和饮料中获得期待的味觉体验。”这家公司有关负责人介绍说。这种低热量糖可应用于一系列产品包括饮料、酸奶、冰淇淋和烘焙产品，减少产品热量或使低热量食品的味道尝起来更好。因为其甜度仅为蔗糖（食糖）的70％，但具有和蔗糖（食糖）相同的口感，这意味着它兼具纯净的甜味和糖的功能性。事实上，在一系列食品的味道偏好测试中，这种低热量糖制成的产品与全热量全糖食品排名相同。

    据了解，阿洛酮糖是自然界中存在的众多糖类中的一种低热量糖。它拥有令人满意的口感和糖的甜味，但没有那么多的热量。阿洛酮糖是一种70多年前首次在小麦中发现的低热量糖，在榴莲、无花果和葡萄干以及焦糖酱、枫树糖浆和红糖等食品中也发现了少量的阿洛酮糖。

    该公司研发了一种独特的、受专利保护的加工工艺，可以从基础农产品原料（目前在美国是玉米）中生产阿洛酮糖。该公司食品和烹饪专家已经了解如何将低热量糖掺入食品和饮料配方中，以使它们尝起来与全糖产品一样，而热量却明显减少。

    “我们知道，很多人在努力管理自己的体重。但对于糖尿病人来说，特别重要的是要理解糖和甜味剂如何帮助他们实现其生活方式目标。”美国宾夕法尼亚州立大学营养科学助理教授和运动营养主任Kristine Clark博士说道。“重要的是要让所有的消费者知道，低热量饮食也能让他们吃上他们真正喜欢的食物。”

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