这里展示的是可以吃的艺术。都说是艺术啦，抽象点在所难免。

　　对美好食物的探索，除了美味、美观，还可以有哪些方面？

　　位于上海宝山区的中国工业设计博物馆， 6 月 19 日推出的 Food Design 法国「食物 · 设计」展览，试图从很多角度探讨食物和设计的关系。

　　2015 年是 “ 中法文化之春 ” 的十周年，中法共同举办了一系列演出和展览，包括舞蹈、电影、音乐、文学、戏剧等门类，而 Food Design 被放在 “ 建筑与设计 ” 的主题中，你就能看出，这并不是关于法国饕餮美食的展览，更多的是对设计理念的阐述、由食物展开的思考。

　　总策展人 Marc Bretillot 是法国烹饪与餐桌艺术届的鼻祖，组织过很多和食物相关的艺术活动，任教于兰斯高等艺术和设计学院， 1999 年创立食物设计研究所，并常常在法国烹饪学院讲学。这次 Food Design 展就有包括他和他的几位得意门生在内八组设计师的作品。

Marc 曾经的作品：甜品与生蚝的组合

　　与想象中的法国食物展览有所不同，本以为是精致（且少得可怜）的摆盘，如果你去到现场，看到的会是一些更抽象的内容。

　　比如 Marc 展区有两个装置是用灯泡融巧克力，滴下成巧克力山堆、循环播放的视频讲述他们在海边围绕圆桌烹饪食物。联合策展人葛菲尔向我介绍说这是 Marc 用黑白巧克力滴落与融合表达殖民历史，以及对食物与自然关系的思考、食物循环的过程。墙上的几张照片是 Marc 做过的不同食物设计，巧克力医疗站、甜点与生蚝的结合等。

　　右手边展区会看到 Marc 最赏识的一位学生 Germain Bourre 的作品，他曾经为法国众多知名品牌如凯歌香槟、法芙娜巧克力、乐芝牛等创造广告词，创作艺术食品或活动空间。这次展出的是他与法国 LVMH 旗下的凯歌香槟（ Veune Clicquot ）合作，为众多米其林餐厅设计的菜单内容及装置。以香槟为主题，比如四层的甜点就是模仿香槟种植地区的石灰岩土质。

海洋之跃（含有阿基坦鱼子酱、黄道蟹酱汤、牡蛎等的开胃菜）

旋转餐盘和后面的垂直杏干、克里克熏鱼

　　有对食材脑洞大开的创作，比如用香肠做的气球狗，包含着把流行文化吃掉的意思；果汁烘干加凝固剂做的彩纸；饼干充当小孩的玩具七巧板。还有食物模具的展示，像做出小房子形状的蛋糕模具，可以炸出各种 slogan 、各种形状的法国一种油炸甜点的模具。

小房子蛋糕

法国一种油炸甜品的模具

　　而最有意思的可能是拿巧克力做一张可以播放的黑胶唱片，由设计师和音乐家组合，他们在法国一个剧场现场完成了这次创作，播完音乐还请大家来吃掉巧克力唱片。现场展出的是当时所有的制作工具，很多还留着巧克力的痕迹，我们只能通过墙上的 video 来观看当时的表演。

　　当天碰巧我遇到的观众都比较一致 —— 通过豆瓣同城活动或者公众号的推送得知这次展览，从事与设计和食物都无关的工作，都因为自己是吃货而来，但对于要花将近 100 购买门票来观看，他们表示性价比和参与感比较低，没有超出期望值。

　　Food Design 在法国展出时，只有寥寥几句介绍语的展板，来到中国以后，因为文化的差异，很多观众都觉得看不懂、互动性比较差。所以中方的策展人葛菲尔就准备了详细的引导词，发给每位观众，希望他们能按照介绍去观看理解，她说会在接下来的展中考虑加入解说板等更直接的方式。并且和一家蛋糕店合作，限量为每天的观众发放小房子蛋糕。

　　当然，这个展览可能真的不适合（对设计无感的）吃货，重要的事情只说一遍。就像任何一个艺术展和设计展，你不能期望有太多直接的交流抑或是看着看着就吃起来。法国这些设计师常规场次并没有来到现场，展品更多是静态展示和 video 的播放。就如同葛菲尔对我说， “ 吃 ” 这个理念太平常了，我们想慢下来，给中国设计界和餐饮认识一些新的视角和思路。所以感受下法国人的食物设计理念才是正经事。

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