近两年，手工糖的发展趋势越来越火热。手工糖果最先来源于国外，这是完全手工制作的糖果，从熬制糖浆到图案制作、压制成型都是完 全手工制作，每个步骤都凝聚了糖果师的精心设计和娴熟的技术，手工糖果既是糖果又是艺术品。糖果种类有很多，水果糖、棒棒糖、薄荷糖，味道也很多，甜的、酸的、涩的、咸的、辣的，但无论是哪种味道的糖果，品味过后我们总会感受到丝丝的清甜。就像生活中你会遇到各种不如意的事情，但只要你自己保持愉快的心情，任何负面的东西都无法影响到你，你的生活会一直保持甜美。

　　手工糖果的历史　　史前时期，人类就已知道从鲜果、蜂蜜、植物中摄取甜味食物。后发展为从谷物中制取饴糖，继而发展为从甘蔗甜菜中制糖等。制糖历史大致经历了早期制糖、手工业制糖和机械化制糖 3 个阶段。新几内亚的人可能是第一个开始种植甘蔗的名族，大约在公元前 8000 ，其种植迅速蔓延至中国南部，中南半岛，印度，炼汁开发成颗粒状结晶。公元六世纪，甘蔗种植和加工传播至波斯，并从那里进行到地中海的阿拉伯扩展。阿拉伯人将糖和其生产技术传播到了欧洲大陆。中国古书上出现“饴”字是在汉代，饴糖可能是最早的硬糖。公元前一千多年前，古埃及人利用蜂蜜、椰枣和无花果做成甜食；唐朝时期，甘蔗才由印度传入我国种植。

　　十六世纪末期至十八世纪中期法国人从甜菜中提出结晶糖；十六世纪欧洲人发现可可，十九世纪才把可可制成巧克力；十九世纪后期糖果生产工艺才逐步形成。由于糖果的价格昂贵，直到 18 世纪还是只有贵族才能品尝到它。但是随着殖民地贸易的兴起，蔗糖已不再是什么稀罕的东西，众多的糖果制造商在这个时候开始试验各种糖果的配方，大规模地生产糖果，从而使糖果进入平常百姓家。手工岩石糖果 ( Handmade Rock Candy ) 技术创始于在 300 年前的北欧，伴随着欧洲产业革命和殖民文化，手工糖果艺人的足迹遍布欧洲各国，并且传播到了远在南半球的澳大利亚。 20 世纪末，全球化工方式的原料生产，流水线机械制糖在极大降低成本的同时，让糖果失去了一代人儿时记忆中的味道。一群澳洲的手工糖果艺人重新踏上旅途，并且在 10 多年内将手工糖果再一次变为风靡全球的经典时尚。目前全球掌握高级手工糖果制作工艺的艺术家仅百人，他们坚持采用原生态的食材，最传统的手工艺，融入全球文化和最时尚的元素，每天都在创造全球最新鲜的糖果艺术品！手工糖果的独特工艺，是一门与时间赛跑的艺术：在滚烫的糖浆出炉后，糖果师必须默契配合，在不到一个小时的时间里，运用娴熟的手艺和丰富的想象力，在糖果完全冷却前完成几十道复杂的工序，稍有偏差就会影响最后艺术品的完美呈现。因此，每一批的糖果颜色，味道和图案都不完全相同，可谓独一无二的礼品。

　　全球独一无二，世界级名牌糖果——西班牙纯手工艺术糖果　　帕帕糖果总店在巴塞罗那邮政总局旁 Ample 老街上。创建于 2004 年，店主是两个澳洲帅哥 Chris 和 Tommy ，两个人 7 年多前就在澳洲有三四家糖果店，但因为澳洲人少，也考虑变换生活就卖掉了澳洲的店来到了西班牙巴塞罗那。　

　　帕帕糖果 Papabubble 的创始人 Tommy 是商学出身，主管生意运作，而 Chris 则负责帕帕糖果 Papabubble 的设计制作。但是 2 人当中其实是 Tommy 先开始学习手工制作糖果的哦 ~~~ 每天下午 Chris 都会在店里亲手制作可爱的帕帕糖果。因为手工制作糖果是很费力气的工作，所以帕帕糖果 ( Papabubble ) 店里的学徒大多是男生，但最近也有一两个女学徒哦。这些学徒是来自世界各地的分店，其中就有来自北京的 2 位年轻艺术家，他们在总店学习了 3 个多月。　　全世界原来只有 3 家帕帕糖果 ( Papabubble ) 店，分别在阿姆斯特丹，东京和巴塞罗那。总店在 2004 年西班牙开设。数年间，分店遍布荷兰、台湾、韩国、美国、日本、俄罗斯、香港等地，而北京是第 11 家分店。帕帕糖果店融合体验活动及设计元素建立风格特色，吸引无数好奇的游客，还有众多名人明星喜欢：日本皇后经常光顾日本东京店，著名影星李嘉欣小姐的宝宝百日派对个性糖果就是在香港店定制。

　　2011 年 10 月 1 日 PAPABUBBLE 终于来到中国，中国第一家的帕帕糖果店在北京 CBD 世贸天阶开幕。北京店与门挑选派遣了 2 名年轻艺术家，亲赴西班牙巴塞罗那老店学习受训 3 个多月，目前成为全球最有创意的糖果师。北京店虽然仅仅 3 个多月，但受到顾客和媒体的热烈欢迎。零售销售额最高单日超过 2 万多元，并接受到宝马、戴尔、阿迪达斯等跨国公司的订单。　　这些七彩颜色如何变成一颗颗精致的糖果？造糖果的工场就在店内，而且是全开放的形式，您可观赏煮糖、调色、拉糖、塑型、延展、切糖的手工制糖过程整个造糖过程。

　　这些程序看似简单，其实很考功夫，时间的控制很重要。糖胶在冷冻台及热台的时间都不可太长，否则会影响糖的软硬度。在技巧之余还要力度，要将重磅的糖胶放在钩上拉扯，少一点臂力也是不行的。每位学徒至少要受训 3 个月，并经过严格考试才能满师。目前中国只有 2 名糖果师。

　　源自澳洲的原生态手工糖果——糖果大师　　 300 年前的北欧，还是等级森严、人民有着贵贱之分的君主时代。在这种人与人难以跨越种族、身份的背景下，却因为手工糖果而诞生了一个唯美的爱情故事：相传某次一位贵族千金到糖果店亲自采买糖果时，一名有为却贫寒的糖果师学徒对其一见钟情，但悬殊的地位使他们难以接近。某一天年轻人突发奇想，将自己的名字和情话藏入糖果内，以此向贵族千金传达爱意。最终历经艰辛，两人也克服了世俗的阻碍，最终相携一生。而那些经由学徒所创造、饱含着浪漫情诗和唯美图案的手工艺术糖果也就此成为传递爱与祝福的信物。

　　2012 年，尼尔森大师的爱徒，拥有 20 年手工制糖经验的唐•哈蒙德大师将象征着爱的 Candy Master 带来你身边。愿这份爱能伴你左右，让生活充满手工糖果的甜香蜜意。　　糖果大师水果手工糖——香蕉、菠萝、猕猴桃、青柠、葡萄、香橙、百香果、草莓、苹果、西柚、芒果、柠檬、西瓜，开启糖罐头，精彩马上为你呈现。多种水果手工糖让你在品味不同滋味的同时，拥有甜蜜，感受生活的美好的同时，积极乐观，做自己人生的主宰。

　　黑色缤纷的幽默—— Candy lab 　　在黑色与原木的空间里，色彩缤纷的糖果，个性精致的瓶子，酸甜、细腻的口感，将吸引了每一个热爱生活的人。店内可以找到数十种水果口味的主题糖果，西瓜、猕猴桃、奇异果、鲜橙等造型惟妙惟肖。节庆假日， Candy Lab 都会推出主题专题款造型糖果，让你瞬间爱上它。　　在 Candy Lab 店中，最让人感到快乐的是消费者可以全程领略手工糖果制作的风采。糖果技师从糖的熬制、现场调色、造型塑造、糖条拉制、快刀切糖等环节，表演式的操作过程极具观赏性与趣味性， Candy lab 为消费带来不仅是味觉上的甜美，更是视觉上享受。　　 Candy Lab 的特别之处，还在于能提供专属的私人定制服务。店铺里专业的糖果设计师，将糖果的图案设计到糖心中，针对糖果主题做专业的配色、选装、口味推荐，与众不同的图案与口味，帮你存储感觉与记忆。

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