圣诞蛋糕一般简称为 Stollen ，是一种裹着白色糖粉，内里含有果实颗粒的长形蛋糕，通常在圣诞节才有出售。是英国、爱尔兰和许多英联邦国家在圣诞节时吃的水果蛋糕。在日本，传统上在平安夜吃圣诞蛋糕，通常由一块简单松糕，糖霜与奶油构成，用草莓和圣诞巧克力或其它季节性水果装饰蛋糕。尽管在甜品的世界中它的造型相对单调和普通，但是别的蛋糕再怎么精美和新颖，也不能被冠以圣诞蛋糕的美名。谁也无法取代圣诞蛋糕在西方人心目中的位置。

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蛋糕没时间做？

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从材料准备到老师指导再到产品包装带走，

这里一应俱全 ~

你的圣诞节，

可不要缺少这点甜蜜哦 ~

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圣诞蛋糕：

　　黄油 240 克

　　黄糖 240 克

　　鸡蛋 5 个

　　面粉 300 克

　　盐 1/2 茶勺

　　五香粉 10 克

　　各式干果粒（主要是葡萄干） 适量

　　橘皮屑 60 克

　　白兰地 15 毫升

做法：

　　1 、打发黄油和糖，直到颜色变得很浅。

　　2 、把鸡蛋一个一个加进去，并且在加每一个蛋之间加一点点面粉，一起加进去继续打。

　　3 、将剩余面粉加盐，加五香粉，干果粒，白兰地加进去搅拌均匀。

　　4 、准备一个 20CM 长的蛋糕模具，喷薄薄一层油，然后将混合物倒入。

　　5 、烤箱预热至 160 度，将蛋糕放入烤 2-2 个半小时左右。（根据各家烤箱功率不同，时间也不同。）

注意事项：

　　1 、黄糖为棕黄色的糖，英文叫 Brown Sugar ，如果没有可以用红糖或者白糖。只是蛋糕的颜色可能会深或者浅些。

　　2 、上面所说的葡萄干是指几种葡萄干的混合，比如 Currant ， Sultana ， Raisin ，不是特别清楚与之相对应的中文都分别是什么。总之就是不同种类的葡萄干。大家可以自由发挥，里面还可以使用杏干（切碎成小小粒），菠萝干，当然最好还要加些红绿樱桃粒，这样才有圣诞气氛。在国外可以买到混合干果粒，里面什么都有了。好处是比较省事，不便之处是不可以根据自己的口味来调配。比如很多人不喜欢橘皮屑的味道。但混合果粒里面所含的橘皮屑分量可是真不少。友情提示：大家可以多混些红绿樱桃和杏干等颜色鲜艳的东西，这样烤出来的蛋糕颜色会比我图中那个鲜艳。当然，正宗的传统英式圣诞蛋糕还是应该葡萄干的重量偏多。

　　3 、如上所说，对于那 60 克的橘皮屑，大家可以根据自己的口味增加或减少。

　　4 、白兰地如果实在没有那就省略不加，但味道肯定会差一点。如果不加白兰地，面粉量请相应略为减少一点点。

　　5 、这个配方比较适合西方人口味，属于比较 Heavy 的 Cake 。针对中国人普遍喜欢软一点的蛋糕的特点，可以酌情减少一点面粉的使用量。那样，混合物应该要稀一些。

　　6 、可以在混合干果之前，用热水泡一下，或用沸水煮一下，这样一来可以去掉干果中的尘土等脏东西，二来可以起到软化果粒的作用。更传统的英式做法是用姜汁汽水或桔汁浸泡过夜。

　　7 、烤制时请在模具下面垫个铁架子。这样是为了避免蛋糕底部熟了，但里面还没完全烤熟。如果蛋糕表面开裂，说明蛋糕比较干或者是烤过了。

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