宝宝们最近有看新闻吗？广州的雷雨天气又上热搜了~

平时见惯了打雷闪电也并不惧怕的我，上周硬是连续三晚，都被震耳欲聋的雷声给硬生生从梦中吓醒！

晚上睡不好，上班的时候整个人都昏沉沉的，加上夏日午后总让人有困意，我感觉我随时都能睡着。这个时候，要是能来一份提神的下午茶，那该有多好呀！

常听身边的人说喝茶可以提神，今天我就给宝宝们做一款用茶做的甜点——红茶千层蛋糕！

这款红茶千层蛋糕做法并不难，是在普通千层蛋糕的基础上加入了红茶。红茶与淡奶油的融合，不仅层次感丰富，而且红茶的芳香可以中和奶制品较为油腻的口感~

这次我还特地多做一个奶冻层，搭配上桂花瓣，成品简直仙女颜值。

味道是有了，但作为一款千层蛋糕，饼皮的制作自然才是最重要的环呀。

刚开始煎的时候，宝宝们记得不要刻意地去追求薄，因为饼皮稍微厚一点，既不容易烤过头也方便揭下来，太薄的话，很容易就把边缘烤得又硬又脆，后续转移中也容易弄破噢。

煎完饼皮就是奶油的打发啦，现在天气热了，奶油不太容易打发到理想的状态。

宝宝们在打发奶油之前，可以将打蛋盆、打蛋器头在保证无水无油的状态下，放进冰箱冷藏半小时以上；在打发奶油的时候，还可以将打蛋盆隔着冰水打发哟。

蛋糕做好后要放入冷藏1~2个小时，等奶油足够硬挺了再切开，否则容易塌哦，不吃的时候最好也放冰箱冷藏。

红茶千层蛋糕

>>>制 作 时 间<<<

40分钟

>>>烹 饪 器 材<<<

不粘平底锅

>>>烹 饪 食 材<<<

千层饼皮：

牛奶 460克 / 细砂糖 45克

黄油 25克 / 鸡蛋 2个

低筋面粉 150克 / 红茶包 4包

夹层奶油：

淡奶油 650克

细砂糖 50克/ 红茶包 1包

奶茶冻：

奶茶 40克 / 吉利丁片 2克

>>>制 作 过 程<<<

1、往650克淡奶油中放入1包红茶茶包，裹上保鲜膜放入冰箱冷藏2个小时备用（后面用来做奶油夹层）

2、现在开始做千层皮：将4包红茶包、460克牛奶倒入锅中小火加热，煮至沸腾后盖上盖子闷10分钟

3、碗中磕入2个鸡蛋，倒入45克细砂糖搅拌均匀

4、取420克煮好的红茶牛奶倒入蛋液中搅拌均匀，混合液就做好了（剩下的40克先留起来，之后会用在奶茶冻中）

5、将混合液少量多次地倒入150克低筋面粉中，搅拌至顺滑无干粉的面糊状

6、将红茶面糊过滤一次，滤出面疙瘩

7、将提前融化的25克黄油倒入红茶面糊中搅匀

8、将6寸平底不粘锅烧热之后，舀半勺面糊倒入锅中，立刻转动锅，让面糊均匀地铺在锅底

9、小火将面糊煎至表面凝固，并鼓起一些泡泡，就证明已经煎熟了，这时用竹签在饼皮四周划一圈，倒入饼皮摊凉备用

（重复这个步骤，直到煎完所有的红茶面糊）

10、现在打奶油夹层：取出步骤1中冷藏好的淡奶油，加入50克细砂糖打至7分发备用

11、接着组装千层蛋糕：取一张饼皮铺在底部，在表面铺上一层奶油，按照一层饼皮一层奶油的顺序铺好

（奶油的涂抹只要薄薄一层就好，多了之后会把千层皮的口感盖掉）

12、铺好之后，将千层的边缘用剪刀修整齐

13、然后用打发好的奶油均匀涂抹蛋糕的四周，再在蛋糕的边上挤上一圈奶油

（没有裱花台的话，可以在砧板上放一张厨房纸，在厨房纸上操作，可以转向，算是个简陋的转台啦）

14、现在做奶茶冻：将2克吉利丁片放入冷水中泡软

15、将步骤4中留出的40克红茶牛奶、吉利丁片放入锅中用小火煮沸，然后放置冷却备用

16、将冷却好的红茶混合液倒在千层蛋糕表面，然后用刮刀铺平，接着放入冰箱冷藏2小时即可

红茶千层蛋糕就做好啦~

层层叠叠的红茶饼皮，融合了细腻顺滑的奶油，横切面整整齐齐，强迫症瞬间被治愈！

别看它外表无害，其实撩人指数极高，尤其是凑近一闻，茶味奶味交织扑鼻而来，被这香气包裹我一天都能精神满满！

一勺轻舀下去，蛋糕轻盈如云朵一般，湿润中带点松软，绵柔的红茶饼皮，顺滑的奶油内馅，层层分明又层层饱满，口感非常丰富。

细细品尝，香甜中带着红茶的清香，吃起来不甜不腻，给味蕾带来了不一样的享受~

蛋糕做好了，我再来给宝宝们分享一下，如何才能优雅的吃千层蛋糕吧~由于饼皮具有韧性，如果我们用叉子的横着去切，会导致上下饼皮相互挤压，奶油从侧面溢出，就没法得到一个漂亮的切面哟。

正确的吃法，是将叉子垂直朝下，一挖到底，最后温柔地一挑，嘻嘻~